Diputado Pablo Trejo Pérez impulsa iniciativa para reconocer y salvaguardar formalmente la cocina tradicional El Diputado Pablo Trejo Pérez, representante de Iztacalco en el Congreso de la Ciudad de México, presentó una iniciativa con el propósito de que la cocina tradicional sea reconocida y salvaguardada formalmente como parte fundamental del patrimonio cultural y social de México

El legislador destacó que la gastronomía tradicional representa mucho más que una expresión culinaria, ya que constituye un legado histórico transmitido de generación en generación, reflejando identidad, historia, costumbres y el profundo arraigo cultural de los pueblos y comunidades.
Pablo Trejo Pérez señaló que miles de mujeres y familias mexicanas han preservado recetas, técnicas y conocimientos ancestrales que hoy forman parte de la riqueza cultural del país, por lo que resulta indispensable impulsar mecanismos institucionales para proteger y promover este patrimonio intangible.
“La cocina tradicional mexicana es memoria, identidad y cultura viva de nuestro pueblo. Debemos reconocerla y salvaguardarla formalmente para preservar nuestras raíces y fortalecer el orgullo de nuestras comunidades”, expresó el diputado capitalino.
La iniciativa presentada contempla acciones orientadas a promover la conservación de prácticas gastronómicas tradicionales, así como el reconocimiento del trabajo de cocineras y cocineros tradicionales que mantienen viva la riqueza culinaria de México.
Asimismo, el diputado de Iztacalco destacó que esta propuesta también busca fortalecer el turismo cultural, la economía local y el reconocimiento de mercados, fondas, cocinas comunitarias y expresiones populares ligadas a la tradición gastronómica mexicana.
Pablo Trejo Pérez subrayó que proteger la cocina tradicional significa también defender la historia y la identidad de las familias mexicanas, además de impulsar el desarrollo cultural y económico de las comunidades.
Finalmente, reiteró que desde el Congreso de la Ciudad de México continuará impulsando iniciativas que fortalezcan las tradiciones, el patrimonio cultural y las expresiones populares que dan identidad a la capital y al país.